学报

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学报简介
《美食研究》学报简介
发布日期:2018-03-23浏览次数:字号:[ ]


 

美食研究

 


 主管单位:江苏省教育厅          创刊:1984年               曾用名:中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报

 主办单位:扬州大学              国内刊号:CN 32-1854/TS    刊期:季刊

 编辑出版:《美食研究》编辑部    国际刊号:ISSN 2095-8730   语言:中文

 期刊级别:国家核心              发行方式:国内外发行       影响因子(2019):0.443



    《美食研究》是我国饮食烹饪界办刊较早、层次较高、影响较大的理论学刊。现为北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊(2014年版、2017年版),被国家哲学社会科学学术期刊数据库、中国知网、万方数据知识服务平台、维普收录。

办刊宗旨:探索总结烹饪理论,反映最新科研成果,弘扬中华传统饮食文化,为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台。

办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是美食烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者和广大美食烹饪爱好者的良师益友。

       栏目设置:饮食文化研究、美食旅游研究、饮食心理研究、饮食文化地理、烹饪原料与工艺、烹饪营养与卫生、现代烹饪与食品科学、餐饮市场与企业管理、饮食美学、烹饪教育与教学。











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